La cuvée « Les Vignes de Montigny » est élaborée à partir de deux parcelles sur les coteaux sud de Montigny sous Châtillon, les lieux-dits « Les Grillons », et « Les Vignes de la haie benoit ». L’exposition est plein sud sur des sables et des marnes, un mélange d’argile et de calcaire. Les parcelles sont composées de jeunes Pinot Noir (15 ans) et de vieilles vignes de Meunier (50 ans).
Cépage
50% Meunier / 50% Pinot Noir
Élevage
Assemblage : Récolte 2020 (100%) – Millésime non revendiqué
Vinification : 65% vinifié en fûts de 228 litres
Vinification en Cuve : 35% du vin en cuve inox sur lies fines
Tirage : Juillet 2021
Dosage : 2,5g/L
Critiques
Jeb Dunnuck
NV Les Vignes De Montigny - Extra Brut
94 POINTS
Cent pour cent Pinot Noir de 2019, le NV Champagne Les Vignes de Montigny Extra Brut fait passer cette cuvée au niveau supérieur. Dès l'ouverture, il présente la fraîcheur des grappes parfaitement mûres fraîchement sorties de la vigne, avec des notes de cerise noire, de violette, de terre rosée et quelques fruits bleus qui transparaissent. La bouche est moyennement corsée à corsée et présente un noyau de concentration ciselé, une mousse raffinée et une longue finale florale. J'aime la nature transparente de ce vin, et il a la structure et l'os pour gagner en complexité et s'améliorer au fil des années. À boire entre 2025 et 2035. Dégorgé en avril 2022.
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