Un Champagne Blanc de Blancs, c’est quoi ?

bloc de craie compacte provenant des vignes du Mesnil sur Oger

Les Champagnes Blanc de Blancs, explication !

L’élégance intemporelle du Champagne Blanc de Blancs

Le monde du champagne offre une multitude de saveurs et de styles, chacun apportant sa propre essence à cette boisson effervescente tant appréciée. Parmi ces variations, le champagne blanc de blancs se distingue par son caractère délicat et raffiné, offrant une expérience gustative unique, inoubliable.

Origine et Tradition

Le champagne blanc de blancs tire son nom de sa composition exclusivement élaborée à partir de raisins blancs, en particulier le cépage emblématique de la région de Champagne : le Chardonnay. Ce cépage noble confère aux champagnes blanc de blancs son élégance caractéristique, avec ces arômes subtils, délicats et une acidité vive qui en font un choix prisé des amateurs avisés de champagne du monde entier.

L’histoire du champagne blanc de blancs remonte à plusieurs siècles, lorsque les vignerons champenois ont commencé à expérimenter avec les différents cépages pour créer des vins mousseux uniques. Au fil du temps, le Chardonnay est devenu un choix privilégié pour sa capacité à produire des vins d’une finesse exceptionnelle, incarnant l’esprit même du terroir champenois. Ce cépage ne représente que 30% des approvisionnements champenois, les Chardonnays grands Crus uniquement 3%. Ce sont des raisins élitistes, très recherchés pour leur qualité organoleptique. Le microclimat des villages qui les accueillent leur assurent régularité et état sanitaire souvent très au-dessus de la moyenne.

Les grandes maisons de champagne telles que Ruinart, Salon, Delamotte, Krug, et Louis Roederer, pour n’en citer que quelques-unes, ont joué un rôle essentiel dans l’élaboration et la popularisation du champagne blanc de blancs.

Ruinart, fondée en 1729 par Nicolas Ruinart, est la plus ancienne maison de champagne. Elle est réputée pour son savoir-faire ancestral et son engagement envers l’expression pure du Chardonnay dans ses cuvées.

Salon est une maison de champagne emblématique, célèbre pour son champagne blanc de blancs millésimé, le Salon Le Mesnil. Fondée au début du 20e siècle par Eugène Aimé Salon, la maison produit exclusivement du blanc de blancs depuis sa création.

Delamotte, fondée en 1760, appartient au groupe Laurent-Perrier. Cette maison est réputée pour son style classique et élégant, mettant en valeur la fraîcheur et la minéralité du Chardonnay dans ses champagnes blanc de blancs.

Krug, fondée en 1843 par Johann-Joseph Krug, est renommée pour sa quête incessante de l’excellence et son approche unique de l’assemblage. Bien que Krug soit surtout connue pour ses assemblages multi-cépages, elle produit également une cuvée blanc de blancs d’exception, mettant en lumière la finesse et la pureté du Chardonnay, et celle du terroir du Mesnil sur Oger. Krug Clos du Mesnil est un champagne très rare, qui met en valeur le caractère unique d’une seule parcelle de Chardonnays, issue d’une seule vendange. Notre maison produit plusieurs cuvées issues des vignes du Mesnil sur Oger. Une première, Les Jardins du Mesnil, qui combine les qualités de différentes zones du coteau, les plaines, les mi-pentes, et les hauts de coteau. Un lieu-dit, Les Coullemets du Midi qui provient uniquement du cœur de Terroir du Mesnil sur Oger.

Louis Roederer, fondée en 1776, est une maison de champagne renommée pour son engagement envers la qualité et l’excellence. Elle produit notamment le célèbre Cristal, un champagne emblématique.

Focus sur le Terroir du Mesnil-sur-Oger

C’est un terroir soliste, austère, idéal pour confectionner de formidable grands vins de champagne, blanc de blancs, et Grand Cru ! Le Mesnil-sur-Oger, un joyau de la région de la Côte des Blancs en Champagne, est célébré pour son terroir exceptionnel, façonné par une combinaison unique de facteurs géologiques et climatiques.

Sols et Sous-sols

Les sols calcaires du Mesnil-sur-Oger reposent sur une base de craie crétacée, qui est le substrat emblématique de la région de la Côte des Blancs. Ces sols peu profonds, parsemés de fragments de craie, offrent un excellent drainage pour les vignes et favorisent le développement des racines en profondeur. Dans des conditions de précipitations faibles, la craie fait remonter l’eau par capillarité assurant une ressource à l’eau équilibrée à la vigne. Les sous-sols de craie, riches en minéraux, confèrent aux raisins une pureté et une minéralité distinctives qui se reflètent dans les champagnes blanc de blancs produits dans la région.

Microclimats

Le Mesnil sur Oger bénéficie d’un microclimat idéal pour la culture du Chardonnay. Les vignes sont protégées des vents dominants par les collines environnantes, créant un environnement relativement chaud et ensoleillé. Les variations de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins, permettant aux arômes de se développer pleinement tout en conservant une acidité vive et une fraîcheur caractéristique.

Exposition et Hauteurs des Coteaux

Les vignobles du Mesnil-sur-Oger sont principalement orientés vers l’est et le sud-est, bénéficiant ainsi d’une exposition optimale au soleil tout au long de la journée. Les coteaux escarpés, avec des pentes allant jusqu’à 45 degrés, permettent un drainage naturel et une meilleure exposition au soleil, favorisant une maturation uniforme des raisins et une concentration des saveurs. Les vignes sont plantées à des altitudes diverses allant de 120 mètres dans les plaines et jusqu’à 230 mètres au-dessus du niveau de la mer sur les hauts coteaux. Cela qui crée des conditions idéales pour la culture du Chardonnay et contribue à la complexité des champagnes blanc de blancs produits dans la région.

Le mariage harmonieux de ces éléments géologiques et climatiques confère aux champagnes blanc de blancs du Mesnil-sur-Oger une élégance et une finesse incomparables, avec une minéralité distincte et une acidité rafraîchissante qui en font des vins aux exceptionnels capacité de garde.

Profil de Saveur

Le champagne blanc de blancs se distingue par son caractère frais, élégant et minéral. Au nez, il dévoile des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, avec parfois des notes subtiles de craie et de brioche. En bouche, il offre une acidité vive et une texture crémeuse, équilibrées par une finale longue et rafraîchissante.

Accords Mets et Champagne

Grâce à sa fraîcheur et à sa vivacité, le champagne blanc de blancs s’accorde parfaitement avec une grande variété de plats, des fruits de mer aux fromages affinés en passant par les plats à base de volaille. Sa polyvalence en fait un compagnon idéal pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un apéritif élégant ou d’un repas gastronomique.

Le champagne blanc de blancs incarne l’excellence et la tradition de la région de Champagne, offrant aux amateurs de vin une expérience gustative incomparable. Avec son caractère frais, ses arômes délicats et sa finesse inégalée, il mérite sa place parmi les grandes cuvées du monde entier. Notre gamme de vins de Champagne offre 3 cuvées emblématiques de la cote des blancs et deux spécifiques du Mesnil sur Oger. La cuvée « Les Horizons » est un assemblage des villages de Vertus, de Cuis, d’Oger, d’Etrechy, et de Mesnil sur Oger. Les Jardins du Mesnil et Terre du Mesnil, sont des assemblages de parcelles du Terroir provenant uniquement du Mesnil sur Oger. Il ne vous reste plus qu’à les découvrir !

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